Matjeswettbewerb 2024
Junge Talente zaubern mit Matjes: Kreative Vielfalt beim Matjeswettbewerb
Wittmund – Beim jährlichen Matjeswettbewerb in der BBS Wittmund haben junge Kochtalente einmal mehr ihr außergewöhnliches Können unter Beweis gestellt.
Unter dem Motto „Nationalpark Wattenmeer“ entstanden kulinarische Meisterwerke, die die Jury begeisterten. Die Teilnehmer interpretierten den klassischen Matjes auf überraschende Weise und kombinierten ihn mit regionalen Zutaten wie Sanddorn, Algen und ostfriesischem Kürbis.
Die Sieger, Roksoliana Kruk und Hoomann Mazaheri vom Hotel König Norderney, überzeugten mit einem innovativen Menü, das die Aromen des Meeres und der Region perfekt miteinander verband.
Ihr Gericht, eine moderne Interpretation des klassischen Labskaus, kombiniert mit einem japanisch inspirierten Mille-Feuille, zeigte die Vielfalt und Kreativität der jungen Köche.
Insgesamt traten 8 Teams mit 16 Kochauszubildenden an. Darunter waren auch zwei Teams aus Österreich von der Tourismusschule Bramberg, die mit ihren internationalen Einflüssen den Wettbewerb bereicherten.
Den Teilnehmern stand eine Auswahl an Matjes zur Verfügung: Emder Räuchermatjes, Sherrymatjes und Naturmatjes, die sie nach Herzenslust zu köstlichen Kreationen verarbeiteten.
Die Jury, bestehend aus renommierten Köchen und Gastronomen, war beeindruckt von der hohen Qualität und Vielfalt der eingereichten Gerichte. Klaas Müller von Emder Matjes lobte insbesondere die kreative Verwendung regionaler Produkte. "Die jungen Köche haben gezeigt, dass der Matjes weit mehr ist als nur ein traditionelles Gericht. Sie haben ihn zu einem modernen und vielseitigen Lebensmittel gemacht", so Müller.
Neben den Siegern aus Norden konnten sich auch andere Teams hervorheben: Linus Hoffmann und Kunal Torawane (Seesteg Norderney) sicherten sich den zweiten Platz, während Fynn-Ole Salmen (Hotel Zur Post Wiesmoor) den dritten Platz belegte. Das Team der Berufsfachschule Dual BBS II Emden überzeugte mit einer besonderen Interpretation des Themas "Nationalpark Wattenmeer" und erhielt einen Sonderpreis.
Der Matjeswettbewerb ist nicht nur ein Wettbewerb, sondern auch eine Plattform für den Austausch und die Förderung junger Talente.
Die Veranstaltung zeigt, wie wichtig die Ausbildung junger Köche ist und welche Bedeutung die regionale Küche für die Gastronomie hat.
Christian Mutter vom Verein der Köche : "Wir sind begeistert von der Kreativität und dem Engagement der jungen Köche. Der Matjeswettbewerb ist eine wunderbare Gelegenheit, um die Vielfalt der regionalen Küche zu präsentieren und junge Talente zu fördern."
Die Teams:
Team Norden: 1. Platz
Roksoliana Kruk, Hoomann Mazaheri beide Hotel König Norderney
Team Norden: 2. Platz
Linus Hoffmann und Kunal Torawane beide Seesteg Norderney
Team Emden: 3. Platz (Einzel Team)
Fynn-Ole Salmen, Hotel Zur Post Wiesmoor
Team Team Emden: Sonderpreis
Adam Fornal, Fabian Möller, Mirco Brüggemann, Berufsfachschule Emden
Team Wittmund:
Mike-Luca Hammes- Cordes Kutscherkrug GmbH Wittmund und Nico Memenga, Hotel Stadt Aurich
Team Wittmund:
Aike Voß und Marvin Hübing, beide Schützenhof Jever
Team AT-Bramberg:
Janine Kaltenhauser und Mariella Hochstaffi
Team AT-Bramberg:
Miriam Brennsteiner und Julia Oberleiter
Jury: Klaas Müller von Emder Matjes, Luca Cones, Renate Müller Lücht, Bernd Drabend, Markus Solbach
Organisatoren: Robert Peris, Erk Eden und Christian Mutter vom Verein der Köche Ostfriesland und Papenburg e.V.
